Château Yvonne – Mathieu Vallée
Château Yvonne, geleid door Mathieu Vallée, is een van de meest gerespecteerde domeinen van Saumur. Gelegen rond Parnay, op kalkrijke tuffeau-bodems, produceert het domein wijnen die finesse en diepgang combineren met een uitgesproken terroirexpressie.
Mathieu Vallée werkt volgens biologische en biodynamische principes, met een sterke focus op balans in de wijngaard en precisie in de kelder. Vinificatie gebeurt met inheemse gisten, lange maceraties en een doordachte opvoeding in hout, foudre en beton.
Het resultaat zijn wijnen met een unieke signatuur: elegant, mineraal en gelaagd, met een bijna krijtachtige spanning en een grote verfijning. Saumur-Champigny op hoog niveau — complex, maar altijd met fraîcheur en precisie.
Niet alle wijnen beschikbare wijnen van Château Yvonne staan gepubliceerd op de website. Bij interesse in het breder aanbod, contacteert U met best via tom@vinsage.be.