Les Deux LL 2023, Terre D'Aigle, A Aguilas & A Maingot

Savennières “Les Deux LL” 2023 – Terre d’Aigle / Domaine Aguilas

Appellatie: Savennières

Druif: 100% Chenin Blanc

Afkomstig van veertig jaar oude Chenin-stokken op klei-leem en zanderige bodems. De oogst gebeurt manueel, in opeenvolgende passages, gevolgd door pneumatische persing met volledige trossen. De fermentatie verloopt op lage temperatuur tot alle natuurlijke suikers zijn uitgegist, wat deze wijn zijn droge, precieze en beheerste profiel geeft.

In het glas licht geel met heldere schittering. De neus is opvallend floraal, met acaciabloesem en witte bloemen op de voorgrond, aangevuld met frisse citrus en een fijne ziltige toets. In de mond opent de wijn levendig en verfijnd, met een mooie, strakke lijn die typisch is voor droge Chenin uit Savennières. De textuur is slank maar niet mager, en de wijn combineert elegantie met grip. Naarmate hij zich opent, komen een subtiele bitterheid en een jodiumachtige mineraliteit naar boven, wat hem extra sérieux en lengte geeft.

De afdronk is zuiver, mineraal en licht zoutig, met een fijne bittertoets die de wijn een heel gastronomisch profiel geeft.

Drinken: nu – 2029

Foodpairing: aperitief, vis met botersaus, schaal- en schelpdieren, coquilles en gamba’s