Les Terres Turones, 2023 Chenin Sec, D Weiss & P Ivancic

Appellatie: Montlouis-sur-Loire

Druif: 100% Chenin Blanc

Deze Chenin komt van dertig- tot vijfenveertigjarige stokken op vuursteenrijke klei bovenop een ondergrond van tuffeau. Die combinatie van silex en kalk geeft de wijn zijn spanning, terwijl de rijping gedurende acht maanden in oudere foudres zorgt voor textuur en diepgang zonder het fruit of de terroirexpressie te overstemmen. De fermentatie gebeurt met inheemse gisten, wat mooi past bij de natuurlijke, weinig geforceerde stijl van de wijn.

In het glas helder goudgeel. De neus is aromatisch en tegelijk beheerst, met rijpe peer, wit pitfruit en een subtiele kruidigheid. In de mond toont de wijn meteen zijn levendige ruggengraat: fris, strak en lineair, maar tegelijk met voldoende volume en textuur om heel serieus over te komen. Het rijpe fruit wordt mooi ondersteund door een zinderende zuurstructuur en een fijne kruidige ondertoon. De invloed van de foudre vertaalt zich niet in houtaroma’s, maar wel in extra ronding en een kalmere, bredere textuur.

De afdronk is lang, strak en mineraal, met een mooie combinatie van rijpe peer, spanning en subtiele specerijen.

Drinken: nu – 2038

Foodpairing: geroosterde kip, geitenkaas, aperitief en verfijnde groentegerechten