AOP Cheverny Rouge - Brissettes - Maxime Cadoux 2023

Appellatie: Cheverny Rouge

Druif: 80% Pinot Noir, 20% Gamay

Deze rode Cheverny komt eveneens van dertig jaar oude stokken op zand boven kalksteen. De druiven macereren een week en vergisten in inox op 25 °C, gevolgd door acht maanden opvoeding op fijne lie. Dat zorgt voor een rode wijn die lichtvoetig en toegankelijk blijft, maar toch voldoende textuur en definitie heeft.

In het glas helder robijnrood. De neus is open en fruitig, met rood en zwart fruit, griotte en aardbei op de voorgrond. In de mond is de wijn soepel, rond en direct charmant. De combinatie van Pinot Noir en Gamay geeft enerzijds finesse en anderzijds sappigheid, waardoor de wijn heel natuurlijk en vlot drinkt. De lie-opvoeding voegt wat extra rondheid toe, maar de wijn blijft vooral draaien om frisheid, fruit en souplesse.

De afdronk is zacht, zuiver en fruitgedreven, met een licht kruidige ondertoon.

Drinken: nu – 2030

Foodpairing: gestoofd vlees, riviervis, schaaldieren en kazen