Pommard 1er Cru "Les Chanlins-Bas" 2023

Appellatie: Pommard 1er Cru

Druif: 100% Pinot noir

"Les Chanlins Bas" is de kleinste cuvée van het domein en omvat amper tien are, gelegen onmiddellijk naast de legendarische Rugiens. Het perceel vormt voor Maxime Dubuet-Boillot de ultieme expressie van het klassieke Pommard-karakter. De bodem bestaat uit bruine en witte klei, rijk aan kleine kalkstenen, die overdag warmte opslaan en langzaam weer afgeven. De bijzonder kleine druiven zorgen jaar na jaar voor een uitzonderlijke natuurlijke concentratie. Omdat Maxime uitsluitend oogst bij volledige fenolische rijpheid behoort dit perceel steevast tot de laatste die geoogst worden.

Na de manuele oogst blijft ongeveer twintig procent van de druiven als volledige tros behouden. De spontane vergisting verloopt uiterst rustig, waarna de wijn twaalf maanden rijpt op Franse eiken vaten, waarvan de helft nieuw hout. Ondanks dit relatief hoge aandeel blijft het hout opmerkelijk discreet geïntegreerd dankzij de enorme concentratie van het fruit.

In het glas diep robijnrood met bijna purperen schakeringen. De neus is krachtig en complex, met zwarte kers, braambes, cassis en bosbes, ondersteund door cacao, grafiet, zwarte peper en een subtiele toets van tabak en cederhout.

De mond bezit een indrukwekkende densiteit zonder zijn elegantie te verliezen. Donker fruit, rijpe tannines en een uitgesproken minerale structuur bouwen laag na laag op. De warmte van het terroir zorgt voor een fluwelige textuur, terwijl de kalkcomponent de wijn fris en energiek houdt. Ondanks zijn jeugd toont de wijn nu al een opmerkelijke harmonie.

De afdronk is uitzonderlijk lang, krachtig en nobel, met rijpe tannines, donkere specerijen en een indrukwekkende persistentie.

Drinken: 2029 – 2048

Foodpairing: côte de bœuf, wild, fazant, hert, gerijpte Comté, Beaufort en gerechten met zwarte truffel.