Les Gravoches, 2024,Les Terres d'Ocre, Florent Barichard

Appellatie: Saint-Pourçain blanc

Druif: 70% Chardonnay, 30% Tressallier

Een bijzonder geslaagde witte Saint-Pourçain waarin de ronde structuur van Chardonnay en de nerveuze fraîcheur van Tressallier elkaar perfect aanvullen. De wijn komt van twaalf jaar oude stokken op zandleem. De twee druiven worden apart gevinifieerd, met koude bezinking, gisting met inheemse gisten en opvoeding in barriques van 400 en 228 liter, waarvan 15% nieuw hout. Dat geeft de wijn meer spanning, diepte en gastronomische inzetbaarheid dan je op basis van de Appellatie zou verwachten.

In het glas helder goudgeel. De neus is verfijnd en discreet, met wit fruit, een minerale toets en een subtiele houtinvloed die mooi geïntegreerd blijft. In de mond is de wijn droog, rond en elegant, maar met duidelijk karakter. De Chardonnay brengt volume en souplesse, terwijl de Tressallier voor energie, frisheid en precisie zorgt. Het houtgebruik is ondersteunend en geeft de wijn vooral meer breedte en textuur, zonder de natuurlijke spanning weg te nemen.

De afdronk is mineraal, evenwichtig en stijlvol, met een fijne combinatie van rondheid en fraîcheur.

Drinken: nu – 2029

Foodpairing: truffelboter, gevulde artisjokken, gevogelte in roomsaus en halfharde kazen