Erpacrife, Spumante 2020 Nebbiolo

Appellatie: Vino Spumante di Qualità – Metodo Classico Rosato

Druif: 100% Nebbiolo

De rosé van Erpacrife is het oorspronkelijke idee waarmee het project begon: Nebbiolo herdenken als metodo classico, niet als rode wijn, maar als een gespannen, droge en uitgesproken gastronomische spumante. De druiven komen uit het perceel in Madonna di Como, op 400 meter hoogte, met een oostelijke expositie en een kalk-zandige bodem die de wijn zijn typische finesse en verticale spanning geeft. De oogst gebeurt manueel, met strenge selectie in de wijngaard, waarna een vinificatie volgt met korte cryomaceratie, zachte persing, koude bewaring en tweede gisting op lage temperatuur met cryofiele gisten. De wijn rust daarna minstens 24 maanden op zijn lie en nog eens minstens 36 maanden op fles, zonder dosage bij dégorgement, om het karakter van de basiswijn zo onaangetast mogelijk te houden.

In het glas toont de wijn zich fijn en elegant rosé, met een subtiele koperige schakering die mooi past bij Nebbiolo. De neus is verfijnd en tegelijk origineel: kleine rode bessen, sinaaszeste, gedroogde bloemen en een heel lichte kruidigheid komen samen in een aromatisch profiel dat duidelijk niet op pure fruitigheid mikt, maar op spanning en complexiteit.

In de mond is de wijn strak, droog en precies, met een mousse die de wijn ondersteunt zonder hem te verbloemen. Het bijzondere is hoe goed Nebbiolo hier overeind blijft: je proeft niet alleen fraîcheur en energie, maar ook een zekere grip. Het fruit is fijn, niet uitbundig, en wordt gedragen door een ziltige en bijna krijtige ondertoon.

De afdronk is lang, droog en zeer gastronomisch, met een combinatie van citrus, klein rood fruit en minerale spanning. Dit is geen feestbubbel in de klassieke zin, maar een echte tafelwijn met mousse, gebouwd voor liefhebbers van karakter en terroir.

Drinken: nu – 2032

Foodpairing: charcuterie van eend of gans, kalfsvlees, verfijnde antipasti, tonijn, gevogelte en zachte kazen