Clos Lyzières 2020

Appellatie: Saumur-Champigny

Druif: 100% Cabernet Franc

Afkomstig van vijftig jaar oude Cabernet Franc-stokken op klei-kalk boven tuffeau. De vinificatie is klassiek en precies: volledige ontsteling, twintig tot vijfentwintig dagen maceratie in cement, zachte extractie aan het begin van de cuvaison, malolactische omzetting in cement en een jaar opvoeding in cement. Dat alles levert een wijn op die niet door hout, maar volledig door terroir, fruit en textuur wordt gedragen.

In het glas diep robijnrood. De neus opent met cassis, zwarte kers en een fijne kruidige toets. In de mond is de wijn tegelijk krachtig en elegant, met mooi volume, een rijpe kern van fruit en opvallend gladde tannines. Het tuffeau-terroir geeft hem een zekere verticale spanning en verfijning, waardoor de wijn nooit zwaar wordt, ondanks zijn duidelijke substantie. De opvoeding in cement bewaart zijn puurheid en laat het fruit en de krijtachtige mineraliteit volledig spreken.

De afdronk is lang, geconcentreerd en tegelijk verfijnd, met veel lengte en een natuurlijke, rustige ernst.

Drinken: nu – 2040

Foodpairing: witte vleessoorten, gevogelte, kalf en elegante vleesgerechten