AOP Pouilly Fumé, "Les petites Aubues", 2023

Appellatie: Pouilly-Fumé

Druif: 100% Sauvignon Blanc

Afkomstig van percelen met kalkrijke “aubues”-bodems, vergelijkbaar met de beste terroirs van Sancerre. Deze bodems zorgen voor finesse, spanning en een zeer precieze aromatische expressie. De vinificatie gebeurt met maximale aandacht voor frisheid en terroirexpressie, met een strakke en zuivere stijl als resultaat.

In het glas helder lichtgeel met groene reflecties. De neus opent verfijnd en gelaagd met citrus, limoen en witte bloesem, aangevuld met een subtiele kruidigheid en een fijne kalkachtige mineraliteit.

In de mond is de wijn strak en lineair, met een levendige zuurstructuur die het fruit perfect draagt. Het middenpalet toont een mooie combinatie van rijp citrusfruit en een bijna krijtachtige spanning. De textuur blijft slank maar precies, zonder enige overdaad.

De afdronk is lang, zuiver en mineraal, met een verfijnde, licht ziltige toets die de herkomst op kalksteen duidelijk onderstreept.

Drinken: 2025 – 2032

Foodpairing: oesters, schaal- en schelpdieren, geitenkaas, ceviche en verfijnde visgerechten