Perruches 2023, Domaine de la Cotelleraie

Appellatie: Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Druif: 100% Cabernet Franc

Afkomstig van vijfentwintig jaar oude stokken op grindrijke heuvels met diep ijzerhoudend gesteente. De druiven worden met de hand geoogst. De alcoholische gisting start spontaan één dag na het vullen van de cuve, gevolgd door lange maceraties van ongeveer een maand, vaak met malolactische omzetting onder marc. Daarna rijpt de wijn een jaar op vat en wordt hij zonder filtratie of klaring gebotteld. Dat levert een wijn op met meer verfijning en fluweligheid dan brute kracht.

In het glas helder en intens robijnrood. De neus toont rijp fruit en een subtiele kruidigheid. In de mond ontwikkelt de wijn zich op een tannische, maar tegelijk fluweelachtige en zijdeachtige structuur. De textuur is een van zijn grote troeven: rijp en soepel, met concentratie zonder hardheid. Het ijzerhoudende terroir geeft hem extra diepte en een zekere donkere ondertoon, terwijl de lange maceratie voor substantie zorgt zonder het geheel te verzwaren.

De afdronk is rijk, geconcentreerd en toch verfijnd, met veel evenwicht en elegantie.

Drinken: nu – 2033

Foodpairing: wit vlees en harde kazen zoals Beaufort of Comté