Chateau Yvonne, L'Île Quatre Sous 2023

Appellatie: Saumur-Champigny

Druif: 100% Cabernet Franc

Deze wijn komt van jongere stokken, vijftien tot vijfentwintig jaar oud, op zand-kalkbodems boven tuffeau. De druiven worden manueel in de ochtend geplukt om maximale frisheid te bewaren. De vinificatie gebeurt met volledige trossen in grote betonnen cuves, drie weken maceratie zonder remontage, inheemse gisten en vervolgens negen maanden opvoeding in beton. Het resultaat is een meer directe, fruitgedreven en luchtige interpretatie van Saumur-Champigny, maar wel met duidelijke ernst en terroir.

In het glas helder robijnrood. De neus is open en geurig, met rood en zwart fruit, vegetale fraîcheur en een fijne minerale toets. In de mond is de wijn harmonieus, fruitig en fris, met een mooie lijn van fijne tannines die voldoende structuur geven zonder de souplesse te beperken. De betonopvoeding houdt de wijn puur en transparant, en laat vooral de sappigheid en energieke stijl spreken.

De afdronk is levendig, fruitig en elegant, met net genoeg grip om gastronomisch interessant te blijven.

Drinken: nu – 2033

Foodpairing: klein gevederd wild, gevogelte en lichtere vleesgerechten