Volnay "Les Vieilles Vignes" 2023
Appellatie: Volnay Village
Druif: 100% Pinot noir
Deze Volnay "Les Vieilles Vignes" is de meest pure weerspiegeling van Maximes visie op pinot noir. De wijn is afkomstig van een perceel van ongeveer 0,80 hectare, aangeplant in 1953, op de hoger gelegen hellingen van Volnay. De combinatie van een zuid- tot zuidoostgerichte expositie, een arme kalkrijke mergelbodem met talrijke kalksteenfragmenten en meer dan zeventig jaar oude wijnstokken zorgt voor een wijn met uitzonderlijke finesse, aromatische precisie en een opmerkelijke minerale spanning. Hier primeert elegantie steeds op kracht, zonder ooit aan diepgang in te boeten.
Handmatige oogst, waarbij een kwart van de trossen blijft intact tijdens de vinificatie, waardoor extra aromatische complexiteit en fraîcheur worden opgebouwd. De spontane fermentatie met inheemse gisten verloopt langzaam en zonder overmatige extractie, zodat de zijdeachtige textuur van de Pinot noir volledig behouden blijft. De wijn rijpt vervolgens gedurende 12 tot 18 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 30% nieuw hout, uitsluitend om extra diepte en structuur te brengen zonder het terroir te maskeren.
De jaargang 2023 sluit bijzonder goed aan bij het karakter van Volnay. Dankzij de uitstekende fenolische rijpheid bleef de natuurlijke energie van de wijn volledig behouden, terwijl de oude wijnstokken voor extra concentratie en verfijning zorgen. Het resultaat is een wijn die nu reeds een indrukwekkende harmonie toont, maar tegelijk nog vele jaren verder zal evolueren.
In het glas schittert een heldere robijnrode kleur met fonkelende karmijnrode reflecties. De neus is bijzonder verfijnd en gelaagd, met aroma's van rode kersen, wilde frambozen, rode aalbessen en rijpe bosaardbeien, elegant verweven met florale toetsen van viooltjes, pioenroos en gedroogde rozenblaadjes. Naarmate de wijn zich opent ontwikkelen zich subtiele nuances van witte peper, zoethout, grafiet en een verfijnde kalkachtige mineraliteit die de herkomst onmiddellijk verraadt.
In de mond bevestigt deze Volnay onmiddellijk zijn grote klasse. De aanzet is fluweelzacht en uitzonderlijk precies, waarna een kern van puur rood fruit zich langzaam ontvouwt. De wijn bezit een indrukwekkende energie en een bijna gewichtloze elegantie, gedragen door levendige, perfect geïntegreerde zuren. De tannines zijn satijnachtig fijn en geven de wijn een textuur die tegelijk delicaat en diep is. De kalkrijke ondergrond zorgt voor een constante minerale spanning die de wijn lengte, frisheid en complexiteit verleent, terwijl het subtiele houtgebruik uitsluitend extra reliëf toevoegt.
De afdronk is lang, mineraal en bijzonder harmonieus, met verfijnde kruidige nuances, florale elegantie en een kalkachtige fraîcheur die nog lang blijft nazinderen. Dit is een Volnay die niet probeert te imponeren met extractie of kracht, maar met balans, terroirexpressie en een haast moeiteloze elegantie — precies het handschrift waarmee Maxime zich vandaag onderscheidt binnen de nieuwe generatie topdomeinen van Bourgogne.
Drinken: 2027 – 2042
Foodpairing: geroosterde parelhoen, duif, kalfsfilet, eendenborst, risotto met wilde paddenstoelen, kalfszwezeriken, Bresse-kip met morilles en verfijnde roodflora-kazen zoals Époisses of Ami du Chambertin.