Volnay 1er Cru "Les Pitures" 2023, MDB
Volnay 1er Cru "Les Pitures" 2023 – Domaine Maxime Dubuet-Boillot
Appellatie: Volnay 1er Cru
Druif: 100% Pinot noir
Gelegen in het noordelijke deel van Volnay grenst "Les Pitures" rechtstreeks aan de legendarische Clos des Ducs, de beroemde monopole van Marquis d'Angerville. Dit uitzonderlijke Premier Cru-terroir bestaat uit een steile helling van ongeveer 30 graden, met een uitgesproken witte kleibodem die overdag veel warmte opneemt en tegelijk voldoende frisheid bewaart. De combinatie van deze zonnige expositie, de steile helling en de kalkrijke ondergrond maakt van Les Pitures een van de meest complexe terroirs van Volnay, waar finesse hand in hand gaat met structuur en bewaarpotentieel. Het domein bewerkt hier ongeveer 35 are.
De druiven worden uitsluitend met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Tijdens de vinificatie blijft ongeveer 15 tot 20% volledige trossen behouden om extra spanning en aromatische complexiteit op te bouwen. Na een koude maceratie van drie tot vier dagen volgt een spontane alcoholische fermentatie zonder toevoeging van sulfiet vóór de malolactische omzetting. De wijn rijpt vervolgens gedurende veertien maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 25% nieuw hout, zodat de structuur van het terroir volledig behouden blijft.
In het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur met een schitterende intensiteit. De neus is onmiddellijk expressief, met zwarte kersen, rijpe frambozen en bosbessen, gevolgd door viooltjes, grafiet, zoethout en een subtiele kruidigheid van witte peper en kruidnagel. Naarmate de wijn zich opent verschijnt een verfijnde minerale ondertoon die de kalkrijke bodem prachtig weerspiegelt.
In de mond toont Les Pitures zich krachtiger en gespierder dan Carelle sous la Chapelle, zonder ooit zijn elegantie te verliezen. Het rijpe donkere fruit wordt gedragen door een indrukwekkende minerale structuur en perfect rijpe tannines die de wijn veel diepte en lengte geven. De steile helling vertaalt zich in een prachtige verticale spanning en een energie die de wijn nog jarenlang zal laten evolueren. Dit is een Volnay die vandaag reeds charme bezit, maar vooral gebouwd is voor de kelder.
De afdronk is lang, krachtig en bijzonder mineraal, met rijpe rode en donkere bessen, verfijnde kruidigheid en een indrukwekkende persistentie die minutenlang blijft nazinderen.
Drinken: 2029 – 2048
Foodpairing: hertenrug, duif, eendenborst, kalfsfilet, truffelgerechten, wildgevogelte en gerijpte Bourgondische kazen.