Volnay 1er Cru "Carelle sous la Chapelle" 2023, MDB
Appellatie: Volnay 1er Cru
Druif: 100% Pinot noir
"Carelle sous la Chapelle" behoort tot de meest elegante Premier Cru-terroirs van Volnay en is voor Maxime de meest verfijnde expressie van zijn domein. Dit historische familieperceel (sinds de jaren 1920) ligt op een kalkrijke kleibodem, waar de aanwezigheid van fijne kleifracties de wijn een uitzonderlijk satijnachtige textuur en aromatische complexiteit verleent. Maxime omschrijft deze cuvée zelf als de meest subtiele en vrouwelijke van zijn volledige gamma, een typering die perfect aansluit bij het klassieke karakter van Volnay.
Na een volledig manuele oogst worden de druiven zorgvuldig geselecteerd, waarbij ongeveer 20% volledige trossen behouden blijven om extra textuur en aromatische gelaagdheid te creëren. Vervolgens volgt een inweking van twaalf tot veertien dagen, met een combinatie van zachte pigeage en dagelijkse remontages om uitsluitend de meest verfijnde tannines te extraheren. De wijn rijpt daarna gedurende 12 tot 14 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 30% nieuw hout, volledig in functie van elegantie en fruitexpressie.
De jaargang 2023 geeft deze Premier Cru een uitzonderlijk mooie balans tussen rijpheid en fraîcheur. De druiven bereikten een optimale fenolische rijpheid zonder hun natuurlijke spanning te verliezen, waardoor de wijn nu al een indrukwekkende harmonie uitstraalt terwijl hij moeiteloos verder zal evolueren.
In het glas schittert een heldere robijnrode kleur met fonkelende karmijnrode reflecties. De neus opent bijzonder verfijnd met wilde frambozen, rode kersen en rijpe bosaardbeien, gevolgd door elegante aroma's van viooltjes, pioenroos en gedroogde rozenblaadjes. Naarmate de wijn zich opent verschijnen subtiele nuances van witte peper, fijne specerijen, grafiet en een delicate kalkachtige mineraliteit die het terroir prachtig weerspiegelt.
In de mond bevestigt de wijn onmiddellijk zijn reputatie. De aanzet is uiterst fluweelzacht, met een kern van puur rood fruit die zich langzaam ontvouwt. De frisheid vormt de rode draad doorheen de volledige degustatie, precies zoals Maxime deze cuvée zelf omschrijft. De tannines zijn uitzonderlijk fijn verweven en geven de wijn een bijna gewichtloze elegantie, terwijl de kalkrijke bodem voor een prachtige minerale spanning en indrukwekkende lengte zorgt. Alles straalt hier precisie, verfijning en harmonie uit.
De afdronk is lang, mineraal en bijzonder elegant, met florale finesse, een subtiele kruidigheid en een kalkachtige fraîcheur die nog lang blijft nazinderen.
Drinken: 2028 – 2045
Foodpairing: Bresse-kip met morilles, geroosterde kwartel, kalfszwezeriken, kalfsfilet, duif, risotto met paddenstoelen en verfijnde roodflora-kazen.