IGP Ste Marie La Blanche "Les Granges de Verbaut" 2024

Appellatie: IGP Sainte-Marie-la-Blanche

Druif: 100% Pinot Noir

Deze cuvée vormt de oorsprong van het domein en is voor Maxime Dubuet-Boillot veel meer dan een instapwijn. Ze is een eerbetoon aan zijn grootvader, landbouwer in Corberon, en ontstond uit een perceel van één hectare dat Maxime zelf voorbereidde, aanplantte en volledig met de hand ontwikkelde vanaf 2016. Op deze voormalige akkergrond werden vijf verschillende Pinot Noir-selecties aangeplant om maximale complexiteit en balans te creëren. Vandaag is deze wijn uitgegroeid tot een van de meest herkenbare ambassadeurs van het domein.

Na de manuele oogst worden alle druiven volledig ontsteeld en vergist in betonnen cuves. Negentig procent van de wijn rijpt in geëmailleerde cuves en tien procent op nieuw eikenhout, gedurende slechts zes maanden. Hierdoor blijft het fruit bijzonder puur en levendig.

In het glas helder robijnrood met paarse schakeringen. De neus is open en verleidelijk met wilde aardbeien, rode kersen en frambozen, aangevuld met florale tonen van pioenroos en viooltjes. Een subtiele kruidigheid en een lichte aardse toets zorgen voor extra complexiteit.

In de mond toont deze Pinot Noir zich bijzonder sappig en verfijnd. Het fruit blijft centraal staan, ondersteund door frisse zuren en uiterst zachte tannines. De wijn bezit een opvallende lichtheid zonder aan diepgang in te boeten. Het is precies die combinatie van puur fruit, fraîcheur en elegantie die Maxime omschrijft als een Pinot Noir die vooral gedeeld moet worden.

De afdronk is zuiver, levendig en fruitgedreven, met een fijne minerale spanning die uitnodigt tot een volgende slok.

Drinken: 2025 – 2030

Foodpairing: charcuterie, gevogelte, kalfsvlees, quiche, gegrilde groenten en zachte kazen.