Côteaux Bourguignons "Peaux Rouges" 2024, MDB
Appellatie: Coteaux Bourguignons
Druif: 100% Pinot Noir
"Peaux Rouges" is zonder twijfel een van de meest persoonlijke cuvées van Maxime Dubuet-Boillot. De wijn is afkomstig van twee percelen, En Coulezain en Les Petits Montpoulains, beide gelegen in Volnay op zuid- tot zuidoostgerichte klei-leembodems. Waar Coteaux Bourguignons vaak als een eenvoudige appellatie wordt beschouwd, bewijst Maxime met deze wijn precies het tegenovergestelde. Voor hem is "Peaux Rouges" een visitekaartje van zijn filosofie: ook een bescheiden appellatie verdient dezelfde zorg, dezelfde precisie en hetzelfde respect voor terroir als zijn Premier Crus.
De volledig onsteelde druiven worden ondergaan een relatief korte maceratie van maximaal zeventien dagen om de fruitexpressie en finesse maximaal te bewaren. De rijping gebeurt vervolgens bewust in twee delen: 80% op inox om de frisheid en zuiverheid van het fruit te behouden en 20% in Franse eikenhouten vaten van 228 liter om extra structuur en diepgang te creëren. Pas wanneer beide componenten hun ideale evenwicht hebben bereikt, worden ze samengebracht tot één cuvée.
De jaargang 2024 levert een bijzonder levendige en energieke wijn op, waarin frisheid en fruit centraal staan.
In het glas toont de wijn een heldere robijnrode kleur met levendige paarse reflecties. De neus opent onmiddellijk expressief met rode kersen, wilde aardbeien en sappige frambozen, gevolgd door florale toetsen van viooltjes en pioenroos. Op de achtergrond verschijnen subtiele aroma's van witte peper, fijne specerijen en een lichte aardse mineraliteit die verwijst naar de kalkrijke bodems van Volnay.
In de mond is de wijn fris, sappig en bijzonder levendig. Het zuivere rode fruit wordt ondersteund door een fijne zuurlijn die voor spanning en energie zorgt. De tannines zijn rijp, zijdezacht en mooi geïntegreerd, waardoor de wijn een verrassende diepgang krijgt zonder zijn speelse karakter te verliezen. De beperkte houtopvoeding voegt subtiele structuur toe, terwijl het grootste deel van de rijping op inox de wijn zijn heldere fruitexpressie en doordrinkbaarheid laat behouden. Het resultaat is een pinot noir die veel meer biedt dan men van de appellatie zou verwachten.
De afdronk is zuiver, fruitgedreven en verfijnd, met een frisse minerale toets en een elegante kruidigheid die uitnodigt tot een volgende slok. "Peaux Rouges" is een wijn die de klassieke verwachtingen rond Coteaux Bourguignons volledig doorbreekt en perfect illustreert hoe terroir, precisie en vakmanschap ook binnen een bescheiden appellatie tot een uitzonderlijk resultaat kunnen leiden.
Drinken: 2025 – 2032
Foodpairing: charcuterie van topkwaliteit, gegrilde kip, kalfsvlees, quiche, gevulde groenten, paddenstoelen, terrines en halfgerijpte kazen.