Beaune 1er Cru "Les Blanches Fleurs" 2023
Appellatie: Beaune 1er Cru
Druif: 100% Pinot Noir
"Les Blanches Fleurs" behoort tot de meest verfijnde Premier Cru-terroirs van Beaune. De wijngaard ligt op de middenslope van de Côte de Beaune, waar kalkrijke kleibodems met een hoog aandeel witte kalksteen zorgen voor wijnen die finesse boven kracht plaatsen. De naam "Blanches Fleurs" verwijst vermoedelijk naar de rijk aanwezige meidoorn- en sleedoornbloesems die vroeger de perceelsgrenzen sierden en vandaag nog steeds typerend zijn voor dit elegante landschap.
Maxime Dubuet-Boillot behandelt dit terroir met bijzonder veel respect. De druiven worden uitsluitend manueel geoogst en streng geselecteerd. Een beperkte hoeveelheid hele trossen wordt behouden om extra fraîcheur en aromatische complexiteit te bewaren. Na een spontane vergisting volgt een lange, rustige opvoeding gedurende veertien maanden op Franse eiken vaten, waarbij ongeveer een kwart nieuw hout wordt gebruikt. De houtopvoeding ondersteunt de wijn zonder ooit de verfijning van het terroir te overschaduwen.
In het glas schittert een heldere robijnrode kleur met granaatrode nuances. De neus is bijzonder elegant en gelaagd, met aroma's van rode kersen, wilde frambozen en rode aalbessen, verfijnd ondersteund door viooltjes, gedroogde rozenblaadjes en subtiele tonen van kaneel, cederhout en een vleugje natte kalksteen.
De mond opent verfijnd en energiek. Meteen valt de zuiverheid van het fruit op, gevolgd door een prachtige spanning die typerend is voor de kalkrijke bodems van Beaune. De tannines zijn uiterst fijn en perfect geïntegreerd, waardoor de wijn een bijna fluwelige textuur krijgt zonder aan structuur te verliezen. De jaargang 2023 geeft de wijn extra precisie en aromatische helderheid, waardoor elegantie en concentratie naadloos samengaan.
De afdronk is lang, mineraal en bijzonder verfijnd, met een subtiele kruidigheid en een aanhoudende kalkachtige fraîcheur die deze Premier Cru zijn grote klasse geeft.
Drinken: 2027 – 2040
Foodpairing: parelhoen met morilles, kalfsfilet, duif, kalfszwezeriken, paddenstoelen en gerijpte Époisses.